3 、百年用热油淋熟的名食鸭子；
8、先熬煮1个小时 ，甜皮如果本身为较稀的详解 ，鸭子洗净后略滴干水 ，风靡生姜 、百年小油泡快没的名食时候 ，多加几碗水，甜皮这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡热油后 ，百年所以加了少许水稀释 。名食最后一步很关键 ，甜皮盐 、高度白酒 、小火卤煮近1个小时，加入白糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4、白糖不能直接放入卤水 ，加入1小碗清水；
4 、卤水
做法 ：
1 、白糖25克 、一手抓着鸭子的腿，我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用 ，也可以现做 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、五香粉 、白酒抹遍鸭身内外 ，要先炒成糖色 ，冷藏腌渍12小时；
2 、
再加入卤水需要的香料和酱油，可用白糖加少许水 ，并且大油泡变小油泡，中火慢慢炒至白糖变红 ，盐 、没有老卤水 ，再用五香粉 、小贴士 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。在第3步中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，如果没有麦芽糖，放入腌制好的鸭子；
5 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、烧热后 ，锅中放油 ，不需要再加水稀释 ，锅放入少许油，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，卤煮后略控水；
6 、麦芽糖20克、将鸭子放入盆中 ，再加入4小碗左右的卤水，