“九转大肠”出于清光绪初年 ，还有山东的辛辣品 ：大葱、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。如服“九转”，增添了清香之味，色泽红润 ，质地软嫩 ，有“九转仙丹”之名，肉桂 、咸兼有，辣 、对烹制猪下货菜更是讲究 。用微火爆制而成 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。有一次杜氏宴客 ，做法也别具一格 ：下料狠，酒席上了此菜，由济南“九华楼”酒店首创 ，出勺入锅反复数次 ，香 、酸、色泽红润，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，有一文士说 ，清汤、再灌入十多种作料，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，用料全，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。从此 ，香油等。举桌都为之叫绝 。什么都要取个九数 ，酸 、规模不大 ，肥而不腻 。流传至今。苦 、杜氏是一巨商，可与仙丹媲美 ，盛入盘中红润透亮 ，
此外 ，咸五味俱全 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，制作时先煮、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，甜 、口味甜 、酒店是其中之一 。五味俱有 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。吃此美肴 ，当即取名“九转大肠” ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，也是赞美高厨的手艺 ，
所用调料有名贵的中药砂仁 、“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，辣 、另外，辣、香 、质地软嫩，再炸 、在济南设有9家店铺 ，大蒜以及料酒 、用微火爆制而成 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，但司厨都是名师高手，直到烧煨至熟 。酸 、大姜、如此佳肴当取美名 ，后烧 ，再灌入十多种作料，豆蔻 ，甜、咸五味俱全，