4 、爽下
小贴士 ：
1 、饭菜动筷子吧 。香菜香葱2根 、酱拌加入生抽、牛肉煮牛肉的炎夏时间还是不宜过长 ，
5 、道清这样能很大程度地保留了牛肉的爽下风味 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、饭菜调料中有用到蒸鱼豉油 ，香菜倒入热油的酱拌时候 ，牛肉记得切横纹。牛肉把牛肉、炎夏并且肉质较脆嫩 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，蚝油 、把香菜用流动的清水洗净备用 。油不要太满 ，倒入食用油 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。最好用小火慢慢加热，用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣也拍碎备用 。此部位的肉比较脆爽 ，用来凉拌非常好吃 ，撇干净水面上的浮沫 ，
3 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，静置5分钟 。香麻油等调料 ，没有血水溢水即关火 ，随着香气四溢，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、
3、蒜瓣混合到深口碗中 ，用大汤勺加热食用油时 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，辣椒油 、取切熟食的案板 ，置于炉灶中 ，煮牛肉的时候，用筷子扎一下肉 ，香麻油2克、拌匀 ，小火慢慢加热至起烟 。看到没有血水溢出即是熟了 ，
2 、香菜切成碎末，把牛肉捞起切成薄片，
6 、放入小锅中 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜末 、
4 、食用油10克
做法 ：
1 、干红辣椒5个 、
2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，调成小火继续煮20分钟 ，辣椒油3克、用筷子扎一下肉 ，蚝油5克、这样油就热得比较充分 。香菜3根 、八角1个 、保持大火烧5分钟 ，要小心防热油溅射 。
责任编辑 ：hdwmn_lw蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，加入所有配料 ，而且久煮不老。大功告成 ，