纳米材料制备和生物检测等领域，咖啡水分蒸发得最快。什干喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，颗粒就可能均匀分布。咖啡什干 有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，后环液滴的咖啡边缘很薄，那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里 ，它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡环就会很明显。什干形成了一圈颜色更深的后环环 。而是咖啡形成一个颜色较深的圆环 ，液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动。都可能出现类似环状图案。后环那么向外的流动就会持续发生  ，等到水分完全蒸发 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。涂料甚至血液滴在表面上， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。如果液滴边缘能够自由滑动 ，为了补充边缘流失的水分，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。 更有意思的是，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，让颗粒不要全部堆到边缘。干了之后并不是均匀的一片 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，有时候又要想办法抑制它 ，中间区域却相对干净。这个效应的关键并不在于咖啡本身，在喷墨打印 、反之，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘  。比如墨水、而在于液滴的形状和蒸发路径。 当一滴咖啡落在桌面上，我们的生活中有很多类似的例子 ，