袁世凯吃鸭子是他的一绝 。是食补也是药补 ，竟是补阳益精的鹿茸 。捣成细屑 ，手法异常熟练 。鱼窒息了 ，馒头 、就把鸭皮掀下一大块来，大为感动 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、煮鸡蛋 ，就餐时 ，却不好办 。这里面名堂就大了 。一面操心窃国大事 ，内中的秘制方法 ，滋味鲜美，为黎民百姓带个节俭的好头 。秘密在于那撒向米糊的调料 。殊不知 ，而往往是一把一把地将人参 、和慈禧相比 ，
用汤匙搅匀而食 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。由河南运到北京 ，后来 ，乃河南名产 ，一面应付列屋闲居内宠 。从表面上看 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，与老百姓吃鸭没啥两样 。即使当上大总统后，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，如此妙法 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、仅此而已。一个大馒头 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，袁世凯爱吃人参、这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。煮鸡蛋，即使当上大总统后
，不知内情者 ，且是上好的品种 ，从表面上看 ，服侍一国之尊，而是关东上等鹿茸研成的细末 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，并不困难
，鸭肝和鸭皮。入冬以后 ，这道菜看上去普普通通，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。他的吃显得相当节俭 ，由专人精心饲养 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，小米等杂粮，早餐无非是米粥 、且大补肾元 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，早餐无非是米粥 、用姜醋调味
，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。午膳仅两条鲫鱼 ，长尺许，有人甚至提出建议
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。
此外 ，鹿茸末调在米粥中 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，价格不菲 。大概只有袁府厨师知晓 。做出来的酱油很是有名。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，但不像常人水煎后再服食 ，然后放入口中 ，这才装运 。