3 、金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷
5、新手煎的必学时候 ，用生粉加少许清水 ，常菜
5 、肥牛
2 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手用筷子搅拌均匀 。必学
3 、常菜调芡汁的时候 ，
11 、
12 、
6、切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，10 、
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，不过时间要煎得久些，肥牛稍解冻一下 ，
4、加入清水。
9 、我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、煎至肥牛变色 ，再转另一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火 ，
8 、肥牛会析出小部分的油脂 。白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖 。