3 、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒
雀开撒葱花 ，粉丝拣去葱姜丝，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道做法 ：
1 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏浇热油即可 。做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割，葱切葱花 ，
调料：料酒 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、生姜 、
2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。均匀的铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部 ，葱 、倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，