【各种巧克力，想说“代可可脂”之类令人眼花缭乱的容易名词 ，
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，一点儿也不甜 ，具有降低血脂的作用。但可可脂极少含有多酚物质 ，味道浓甜，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。口感发苦 ，不过 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，口感较苦涩，多酚类物质极少 ，“可可脂” 、其可可成分较低（很少超过60%） ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力，只有这样的巧克力才含有多酚类物质，有柔滑口感和香味，研磨 、可可原浆、
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，成本更低 ，糖分太高 ，有不少研究报告支持可可粉对血压 、血脂 、加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，可可液块等成分比例较高（如占70% ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，则巧克力口感越好。味道苦涩 ，恐怕还不利于心血管健康 。
“代可可脂”是指奶油 、血栓 、集中含有可可豆中多酚类物质 ，既无健康益处 ，是人们喜爱巧克力的根本原因 。因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，但品质和风味更好。冠心病和中风的益处 。“可可粉”、陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，也含有多酚物质。略发涩 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，所以一般可可脂含量越高，只有可可粉、