滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费下饭 、风口口味定制 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚、小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费现点现炒 、风口下饭 、大地鲜麻辣 、小炒消费性价比 、风口家庭聚餐 、大地无孩家庭52% 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，属于高频刚需餐饮 。性价比 、门店卫生有所优化 。性价比上进行优化 。性价比有所优化 。解馋；口味偏好香辣，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、服务 、风味还原 、口味定制、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、现点现炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，每周4~6次占25.5% ，食材新鲜
、强化现炒体验、给消费者辣度 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、鲜辣，麻辣 、可作为门店差异化竞争力 。喜爱地方风味
、口味可调选项，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、咸香
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、川渝小炒 、卫生与服务有优化 。现点现炒 、锅气体验、
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、风味还原 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、26~30岁占比最高 ，性价比、同事朋友小聚 、适配跨区域开店 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，
4.重视口味定制化需求，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富 、地域风味 、家庭聚餐 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，口味可调 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
麻辣 、