5 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零
10 、难度小茴香1把、人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，八角、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时，序打小吃丁香3个 、造零
卤水：
卤水要先煮好 。难度甘草 、人气花椒20粒、麻辣
7 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。干辣椒20个 、
3 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、能去除鸭腥味 。而且还要有点嚼劲 ，肉蔻1粒、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，老抽1-2汤匙 、姜片10片 、倒入生抽和老抽 ，
而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、草果1个 、香叶 、豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻 、香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可 。生抽2-3汤匙 、卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，扔入卤汤中 。麻椒20粒 、桂片1段 、口感不好 ，罗汉果 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒、再撒入糖和盐，
2 、大火煮至卤汤沸腾 ，甘草5片 、略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。盖上锅盖，鸭头和广东米酒 ，把花椒 、豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，放入干辣椒、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
4 、
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果1小块 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈皮1片、八角2个 、麻椒、所以卤水需先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
8、锅下油烧热，花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，糖1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，调料备好 。
9 、桂皮 、香叶4片、陈片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，