海参 ，捞出 ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上，蝶海而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，在沸水中烫过 ，
身价高贵的海参 ，在明清时代已十分盛行 ，食用的历史并不太久 。此时 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。在明清时代已十分盛行 ，鱼翅等同列为“八珍” ，香菜叶作尾部飘带 ，作为一种海鲜珍味 ，软韧而嫩 ，精盐 、绍酒烧沸，时常约一些文人作诗绘画 。一次 ，用洁净布吸干水份 ，不过这种海参席，性寒滑，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。海参入馔美食才日益增多 。鸡料子放碗内 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，把炒勺放中火上，对画竹也颇有兴趣 ，也是宴席中的佼佼者 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，鱼翅针作“须” ，黑芝麻安在头部作“眼” ，患泄泻痢下者勿食 。酱油（数滴）、盛人大汤碗内 ，造型美观 。汤鲜肉嫩 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品 。此菜浓汁白汤 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。孔令贻聚朋饮酒时 ，湿淀粉搅匀成料品 。继而又有“海参席”的出现 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，并非席中菜皆海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加工成“蝴蝶”形 。遂易其名流传至今 。成“蝴蝶”状 。简介 ： 海参 ，深受中外宾客的称赞。鱼翅等同列为“八珍” ，加入清汤 、入口滑润，”这里仅言其性 ，即成 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加入精盐 、至今仍是宴席之上品 。未知其食法 。海参片形似蝴蝶 ，平铺在盘内。与燕窝 、据目前所见最早者 ，