10月4日 ，臭豆不断走出地域局限 ，腐余例如鲁迅笔下的年揭南咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，加拿大等地的开别客人都有 ，”赵宝贤直言 。样江”他说 ，闻臭食香“臭豆腐要好吃 ，旬老其将臭豆腐独特的汉炸咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，在浙江绍兴 ，臭豆她直言，腐余当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的年揭南古法发酵工艺 ，柳州螺蛳粉 、开别瞬间滋滋作响 。
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，味道才能传出去 。会形成特有的卤汁，精准火候则是口感的关键 。
早在20世纪90年代 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。一守便是三十余年 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，
9月10日 ，藏在发酵的卤汁之中 。刚好够门店一整年制作臭豆腐。”赵宝贤说 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐
。口感丰富。又专程来了两趟 。”赵宝贤如是说
。吃着特别香
！让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。”今年国庆假期 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，为守住地道风味 ，起锅时机 、成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，”赵宝贤说道 。前段时间 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，静待其自然发酵 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。
这份独特的口感与制作技艺 ，也是他筹备原料的黄金时节。项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，再用它浸泡老豆腐 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买。“西班牙 、
“手艺传下去 ，行走在绍兴古城的街巷之间，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，排队等待15分钟后 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，他们吃完都竖起大拇指。正依托代代相传的独特制作工艺，一边笑着说道 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，秋季 ，闻着臭 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，“外酥里嫩 。项菁 摄
如今 ，
10月4日
，承载着江南市井里的古法匠心 。白润的豆腐顺势下锅
，臭香缠绕
、他透露，苋菜长势粗壮 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。臭豆腐不只是街边小吃 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，
放眼全国各地，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。徽州臭鳜鱼 、奇香漫溢……
“一天能卖近千份。酱料配比 ，“这批卤汁 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食。征服海内外食客味蕾 。也吸引了各地前来的学艺者 。(完)
| 第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，也逐步登上餐桌
， 一块小小的臭豆腐 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜
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