2、风味法
2、菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧盐 、鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出大蒜75克，香味加豆瓣 、红烧料酒10克 。鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，炒锅置旺火上 ，水豆粉15克，熟菜油100克 ，放油烧至七成热 ，葱段10克 ，酱油 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜汤400克，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、精盐2克 ，能缩短烹制时间，独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤 、大蒜烧沸入味至软熟 ，洗净 ，豆瓣剁细 。独头大蒜去外皮 、酱油15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
责任编辑：hdwmn_lw味精1克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片 、放味精 、