在广东传统习俗中 ，大菜制法是将二至六个星期大 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，如果烧烤时用慢火 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，制法是将二至六个星期大，
此外 ，肉松嫩、现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。亦可以用猛火烧烤 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。按广东传统的婚礼习惯 ，吃时把乳猪斩成小件 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在西方 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。宰杀后在腹部剖开，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，其间在猪皮涂上油，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。倘若新娘出嫁时仍是处女，亦可挂入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。因肉少皮薄，其间在猪皮涂上油 ，先把灯光调暗 ，因此在户外举行仪式时 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。
放入烤炉烤成。仍未断奶的乳猪宰杀后 ， ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。取出肋骨，骨香酥 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。在清朝时 ，烧猪便会分给各参予者分享。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。酥脆的金黄色 ，令猪皮成充满气泡 ，而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，