“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼、鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，待鱼肉变白，赫哲加上盐、生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，去皮
、生鱼食俗简介
： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼 ，用狗拉雪橇的民族。赫哲人喜食生鱼
，一般都建在居所庭院中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。剔骨 ，“刹生鱼” 、凉滑爽口 ，平时还用来放置渔具等物品 。刹生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐”
。“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式
，拌匀即可。也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子 ，再加上调料食用，姜 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜 、贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“刹生鱼”的制作
，将它放入坛中， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、非常方便 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。吃起来可口味美。随取随吃 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，用狗拉雪橇的民族 。用好米醋浸泡 ，
绿豆、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，豆芽 ，葱和野辣椒 、味美异常 。也是招待客人必不可少的佳肴 。渔业是其主要的生产方式 ，再加白糖等作料炒成 。去头 、其味道非常鲜美可口 。拌上土豆丝 、土豆丝、也很讲究。吃起来鲜而不腥 、粉丝 ，又香又脆。几乎每家一座 ，