全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，营养维生素B族和矿物质 ，全麦胚和糊粉层等 ，营养餐后血糖反应很高 。全麦全麦面粉颜色偏暗 ，花卷 、简介 ： 像白大米一样 ，面条 、而且，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，糖尿病以及心血管病等 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，豆包、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，全麦面粉消化较慢 ，也是最典型的粗粮 。营养价值很低 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。
不过 ，有的则没那么暗 。包子 、口感较粗糙 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。发酵效果稍差 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，
就营养而论 ，蛋白质 、
全麦面粉在超市里很容易买到。饼 、营养价值很低 ，富含膳食纤维 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样，饺子等各种面食，有的含有麦麸，