因为干净的不好鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，细菌会很快、就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，
鸡蛋被煮熟以后 ，
另外，简介： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，觉得这样更容易剥壳 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋。会在蛋白周围形成一个水环境 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，这层膜已经被彻底破坏了 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。冷水进入鸡蛋以后，气室内的空气就会被挤压出去 。严重影响鸡蛋的质量 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，这是很不科学的做法 。
因此 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。