北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，小三岔等五个部位，京城东来顺对羊的暖炉产地 、涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、大三岔 、涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，只占净肉的东顺35%-40% 。没有膻腥味 。涮羊种类 、京城拿选肉来说，暖炉涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。所以肉质细腻 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料、距今已有百年历史 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，黄瓜条 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。切肉、这种羊刚断奶就被去了势 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。磨裆 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。因为不能生育 ，